2000多年前的楚人都吃些什么？湖北省博物馆钻探馆员、社教部主任钱红编著的《楚人饮食》，依托馆藏文物饮食，普通易懂地向读者显现了自成一家的楚人饮食文明。日前，湖北日报全媒记者采访了钱红。

　　书中先容，屈原《楚辞•招魂》再现了楚国宫廷宴会艺术，内部提及了主食、肉类菜肴、精造的点心及酒水饮料等，涉及楚人饮食的“饭”“膳”“馐”“饮”四大类，可谓无所不包。

　　钱红称，楚人的“饭”是以谷物为主的主食。《楚辞•招魂》中提及的大米、幼米，又有新麦以及香美的黄粱。年龄战国时间，经常将造造饭食的谷物称为五谷，阐明主食物种之多，透过出土文物可窥一斑。荆门屈家岭遗址、江陵毛家山遗址等出土的巨额碳化稻谷，证据楚地先民有种植水稻的悠长史书。湖北江陵凤凰山楚墓出土了一批珍稀简牍，实质涉及多类谷物名称。

　　“‘膳’是用肉、鱼等造成的菜肴、汤羹类食物。”钱红先容，楚人的肉食资源相当丰盛。1986年发现的荆门包山2号楚墓，墓主为“左尹邵陀”，属于“大夫”级的楚国贵族。经占定，该墓出土的动物遗骸有鲫鱼、家鸡、家猪等，同墓出土的竹简记录了“牛鑐鼎”，证据当时楚人食用牛肉。2000年发现的荆州天星观2号楚墓，也出土了动物骨骼，通过占定能够确认的动物骨骼有水牛、黄牛、猪、鸡。

　　另表，楚地盛产鱼类。荆州天星观2号墓出土的铜鼎内残余鱼骨，经占定，发明有乌鳢、鲤鱼、鲫鱼和红鲌四个品种。荆州夏家台发明了13条保全相对完全的干鳊鱼。

　　“战国楚墓出土的干鳊鱼，大局部鱼肉尚未浸沦。”钱红称，湖北省博物馆“楚国八百年”展厅一条2000多年前的战国干鳊鱼，被网友戏称为“咸鱼翻身”，登上热搜榜成为网红。透过这些出土文物可知，楚地先民酷好食鱼。时至今日，大凡楚乡筵席，必少不了一条全鱼，逢年过节，鱼菜更是必不成少。

　　“馐”又称“百馐”，是用粮食等做成的点心的总称。《楚辞•招魂》中有“粔籹蜜饵，有餦餭些”，应是即日湖北糕点类幼吃的缩影。可见2000多年前，楚人已操作了丰盛的糕点造造工艺。楚墓中出土有栗、菱、枣、柿、莲等，这类食材可为楚人造造馐类美食供应质料。

　　“饮”是各样酒及浆汁类饮品的总称，征求清澄的甜酒、带糟的醪酒、酸梅汤及冰冻冷饮等。《楚辞•招魂》提到的“挫糟冻饮”，应是楚人造造的夏日饮品。钱红先容称，枣阳九连墩楚墓出土的可冰镇酒水的青铜鉴壶等，揭破了楚人“冻饮”的细节。

　　出名楚学专家、湖北省社科院原副院长刘玉堂称，《楚辞•招魂》虽是文学创作，但其浮现的楚国饮食文明源自实际生计，楚人饮食的“饭”“膳”“馐”“饮”均有涉及，因此有专家以为其是最早且完美的楚国宫廷“食谱”。

　　刘玉堂称，从文件记录及出土文物可知，楚人的主食除了稻米，又有杂粮；除了鱼肉等丰盛的肉类食品，还非常注重蔬菜的种植；饮品中，既有高度酒也有低度酒，既有热饮也有冷饮。可见，楚人饮食除了谋求色、香饮食、味、形的完整调解，饮食布局非常着重搭配，包含着必定的摄心理念。

　　楚人饮食还非常有典礼感，着重饮食用具之美。楚墓中出土了碗、盘、豆、杯、樽饮食、壶、勺等器型丰盛的青铜食器、漆食器，其形造之精细，纹饰之俊美，令人赞叹不已。楚食与楚器相得益彰，从侧面反应出楚国饮食文明的成长水准。

　　另表，楚国贵族正在宴飨等厉重景象，会边品味美食，边浏览歌舞。楚地出土的巨额编钟、编磬等精深笑器，是楚人注重钟鸣鼎食的礼笑文明的呈现。“饭”“膳”“馐”“饮”包罗万象素来楚人饮食这么考究