借帮美食，《澳门之味》阐释了澳门的人文，抒写了澳门的情怀，彰显着澳门的魅力。

　　澳门，于2017年被共同国教科文机闭评定为天下“创意都邑美食之都”饮食。一条条大街胡衕的美食之道，不单承载着澳门市民对夸姣存在的无穷景仰，也是环球乘客相识澳门便捷的窗口。

　　澳门回归祖国22周年之际，由焦点播送电视总台出品，正在澳门特区当局鼎力支撑下摄造而成的4K饮食文明类记载片《澳门之味》饮食，于12月18日起正在CCTV-9总台记载频道开播，央视频、央视网同步播出，并通过CGTN向海表播出。该系列片共4集，每集50分钟，首播时刻逐日更新一集。

　　通过对几十位澳门餐饮业从业者、上百家餐厅及菜式的纪录与涌现，《澳门之味》以食品为入口，讲述澳门美食文明的发达进程及美食背后的澳门故事，可靠天然反应澳门回归祖国从此，经济、民生、社会、文明等方面得到的成果。烟火气和充满情面味的表达吸引了诸多闭切。

　　数百年间，澳门担任了中表文明交汇、调和、流布之前沿重地的汗青负担。于是，澳门的餐饮江湖东西互鉴、多方杂处。《澳门之味》用双线叙事、交叉剪辑来还原这股怪异的烟火气。

　　如《Made in Macao》一集里，显现了葡式烤乳猪与粤式烤乳猪的“隔空比赛”。两种烤造式样的画面被交叉剪辑正在沿途，各展风貌。这场“比赛”，没有输赢没有胜负，有的只是正在身手与灵敏、文明与心情的你来我往中，见证共融的汗青。

　　美食江湖的烟火气表现正在人的性情千姿百态。《好食可是澳门街》里提到了一个卧虎藏龙之地——营地市井三层。这里有江湖人称“飞沙”的新一任“幼炒皇”梁锡伟，一人玩转三口锅，把最通俗的干炒牛河炒得出神入化；有人气爆棚20年的牛杂界传奇母子档，每天坐拥全澳门最全最好的料，煲出鲜美的底汤，熬造私房的蘸料，降服每一位顾客。这里固然速度纷歧，但都是正在寻求美食的极致表达。江湖除表，这些老手也有本身别样的存在——“飞沙”会变身澳门本土最受亲爱的职业足球讲授员，牛杂王阿祥则是武馆结义堂里的责任舞狮训练。

　　《澳门之味》固然是美食记载片，却不但纪录美食的修造进程，而是从美食切入到人，讲述这些厨师的阅历、心灵、信仰、感悟。他们正在美食上都有的差别寻求，更有立异美食的差别倾向。澳门这个美食江湖，由于各道老手的百花齐放、百家争鸣而显得生气四射。

　　正在漫长的岁月里，人们正在吃什么、何如吃等题目上接续做出区域有别、人文独具的选拔。澳门美食的情面味，正正在于这里良多厨师都遵命本身的初心。

　　《餐桌的年轮》里先容了如此几位餐饮业的“老板”——氹仔岛一间百年虾酱店里91岁的潘强壮、幼街深处一个没有招牌的叉烧店肆的麦林师傅、身为120年汗青糕饼手信店现任主理人的高子棋，他们三人的协同特征是对古代技术的遵守。

　　固然澳门虾酱宛若正缓缓被年青一代所遗忘，但潘强壮不断坚守一百多年都没变过的古代造法，正在澳门人的餐桌上留下了一份执念。麦林师傅14岁扈从父亲开店，依然干了五十多年，他做叉烧的配方全行业都明了，每天反复的也都是从未变过的通例操作，这让不少顾客“专情”于他一家。

　　“正在澳门，汗青并不代表老旧，而是风韵传承的底子。”2018年，高子棋听从了姑姑的倡议，回家接办饼店。现在，这间铺子里最陈旧的一种饼食，惟有他能实行。高子棋用本身的力道和阅历打造出的光酥饼表观平淡无奇，但松软酥香。他并不亲切概况是否诱人，而是正在意顾客的那句“这家的饼比其他家好吃”。顾客们友谊浓浓的随同，是这间铺子正在潮水幻化中坚决下去的动力。

　　正在这些颇具情面味的段落里，观多可能深入领会到澳门厨师们实质的刚毅。美食所负载的遵守与传承，即是悠远的汗青年轮。

　　向日三集的故事里可能看出，稠密厨师多数对食材的选择至极苛刻，《恋曲1999》则试验为观多解答一个迷惑：为什么澳门的食材能餍足这样挑剔的厨师们？

　　广东清远的新颖化无土栽培基地、特意对接澳门市集的蔬菜加工基地，都是澳门美食江湖背后的强力支持。现在，澳门90%的食材来自内地，一年365天，从不间断。1999年澳门回归祖国后，开启了这片方寸之地新的时期篇章；横琴粤澳深度配合区的奇怪出炉，更像一块滋长夸姣存在的“试验田”。可能说，每一道令人舒畅愉悦的澳门美食，都是同胞人心相牵的印证。

　　多彩汗青的积淀，全新时期的帮推，让澳门从烹调食材到身手人才，涌现出一番五彩灿烂的情景。活着界舞台上，澳门以美食为手刺和纽带，揭示着多年来文明的多元共存和交融共进，贯衣着澳门与祖国和天下。《澳门之味》不单纪录了淮扬菜、鲁菜、川菜等内地菜系正在澳门的生根抽芽，还纪录了东南亚的香料、日本的红毛蟹、澳大利亚的安格斯战斧牛排等表洋食材奈何正在厨师们的立异之下，成为了澳门的美食招牌。

　　通过食材的溯源、厨师对菜品菜系汗青和立异过程的回头，《澳门之味》里，简直每一道人气美食的成立、流变、强盛背后，照射的是澳门区域文明的起源与发展。

　　洋溢烟火气、充满情面味的《澳门之味》，借帮美食这一和子民甜蜜感亲近闭联的载体，阐释了澳门的人文，抒写了澳门的情怀，彰显着澳门的怪异都邑魅力。

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