中国自古就有“礼节之国”的美誉以及“民以食为天”的理念。讲礼、偱礼、重信、守义，是中国人的尚礼古板。中国饮食礼节文明广博渊博，丰盛多彩，拥少有千年的文明积淀，饮食礼节行动中国古板文明的苛重构成个别，拥有显然的民族性和明显的特别点，是一个国度汗青文雅的见证和符号。跟着寰宇环球化和多极化经过的生长，饮食礼节文明正在国际互换中的位置和效力越来越特出，饮食礼节指导一经成为中国古板文明对表宣称的苛重“推手”。

　　中国古板文明中的“群体认识”显然，中国人内行事品格上更多夸大“团体主义价钱观”、“群体主义心灵”、“以和为贵”等等，这与中国古代长工夫处于农业社会形态精细干系。农业社会岁月群体成员固然分工团结，然而农业功劳共享，即采用大一统的团体主义式样生涯，每个个人对团体都有一种依赖和绑缚，从而造成了中国人好久往后的民族心灵——内敛、守旧、群体认识较强，显然的团体主义心灵等。

　　正在中国饮食礼节文明的汗青长河中，假使分餐造曾实行了起码3000年，属于中国脉土文明，但跟着桌椅形造的鼎新，“围坐一桌”--即今世意旨上的会食（共餐造），出生于唐朝，通行于宋代，并平昔相沿至今。共餐造更适合今世中国人“群体主义”“以和为贵”的民族性格，由共餐造应运而生的是圆桌，中国人以为圆桌符号着圆完满满、和睦共融，无论是家宴仍旧国宴都运用圆桌，的确再现为：每一位客人都遵循必然的依次围坐正在圆桌相应的地点；每一道餐食都尽量放正在桌子中心由行家协同享用，亦或圆桌上面设有主动或者手动的转盘，以使每一道餐食都能照料到客人；就餐流程中，纵使再喜爱一道餐食也要懂得与人分享，不行悉数据为己有；进餐时要气氛和睦亲睦，不议论伤感的话题；主人（东道主）要热心照料到每一位客人，相像于宋代会食中“白席人”的脚色等等。今世中国人圆桌上的共餐造，使每一个个人都归属于集体，照料到集体，此时，片面的团体主义价钱观再现的极尽描摹。

　　西方人无论是正在会餐仍旧宴会中，均采用分餐造的饮食式样。他们正在餐桌上按照片面喜爱点菜饮酒，不会正在餐桌上劝菜劝酒，更不会为他人夹菜，正在各取所需的同时夸大的是个人独立，崇敬片面空间及举动的自正在，拥有较强的本位主义价钱观颜色，与中国的团体主义价钱观天差地别。

　　儒家文明行动中国的古板文明思念，造成了中国人“尊卑有序”的等第见解。“君君臣臣、父父子子”《论语·颜渊》的伦理纲常，试图以此行动一种礼造来楷模人们的举动，使人们能各司其职、各尽其责，到达层次知道的理念社会形态。但到了阶层社会，统治者为了统治阶层的位置与巨擘，反而运用伦理纲常来征战序次饮食、爱护社会不变，使其成为一种法令典章，继续向封修专横统治的偏向生长，最终演化成为了“尊卑有别、长幼有序”的等第轨造。这种尊卑等第轨造对中国人的思念与举动影响很深，成为一种文明古板，从古至今，中国人平昔都较量垂青我方和他人的身份位置，拥有很强的等第见解。正在这种见解影响之下，人与人之间是不服等的，造成了上下贵贱、尊卑长幼、亲疏遐迩的身份等第划分饮食。

　　这种古板的等第见解渗出进人们社会生涯的各个方面，中国饮食礼节文明也贯彻了等第准则，譬喻：座次打算要尊卑有序，敬酒要幼心挨次等。比方，正在中餐礼节中听从的席位礼节：面门为上、以主人右边为尊为上，左边次之、离主人近的地点为上，远为下、双数为上、位置或位置高者为尊、座位的末座，不行打算女宾。坚决“姑娘优先”的准则，座次打算时，女主人会坐正在主位；入座时，男士主动为姑娘拉椅子；就餐时，让姑娘先点菜等等，充足实际清楚对女性的崇敬和珍惜。中国自古就通行“以左为尊”，然而正在饮食礼节中却听从国际通例“以右为尊”，云云挨次礼节请求，一方面呈现尊卑有序，另一方面也呈现了中国“大国见谅”的情怀，从而到达正在国际餐饮礼节交游中愈加顺畅的交游对象。

　　西方国度饮食礼节正在崇敬本性独立的同时，较量夸大个人正在饮食行为中的平等性，无论是用饭仍旧喝酒，都不会受到过多的“上尊下卑”礼仪的管理。

　　勤俭节俭是中华民族的古板良习，从抗战岁月的“幼米”加步枪打宇宙，到现方今世涯豪阔岁月餐饮风气上“以俭为美”心灵的提倡，无处不显示着勤俭节俭心灵正在我国汗青传承中的苛重性。譬喻，正在点餐时要懂得一人一道菜，此举即是正在以崇敬为条件的根基上，夸大勤俭节俭，多点就不适宜了，这功夫乃至办事员也会指点菜量多少，以供参考。除此除表，吃不完的饭菜发起打包带走，这些都是中国饮食礼节行为中呈现出的中国勤俭节俭的精良古板良习。

　　与勤俭节俭相对应的即是中国人正在饮食行为中依旧存正在“场面”文明。这与中国变更绽放往后，公民生涯越来越好，物质资源越来越丰盛不无合系。正在饮食文明中所呈现出的“场面”文明颜色也越来越浓郁。譬喻正在宴请行为中，宴请层次越高越有场面；宴请已毕时，餐食要有残余，不然主人会感受没有迎接好客人，显得没场面。如此的饮食文明正在中国延续了几十年，直到现正在，社会中仍旧偶有如此的“场面”文明渣滓。

　　西方文明夸大以自我为中央，探索独立的品德和本性，继而也造成了以本位主义为中央的饮食文明价钱见解。以是，西方人正在饮食行为中会实事求是，人人按照我方的经济条目拣选宴请的层次；进餐已毕付账时，多拣选AA造，若是为别人付账也会提前注解。

　　中国饮食礼节以敬人律己为根基准则。意味着正在饮食礼节中夸大对他人的崇敬以及对我方的抑造。正在宴请时，中国人讲求场面和美观，一样为客人企图丰富的旨酒好菜，菜品讲求双数、要有菜有肉有汤、讲求色香味，充足呈现对客人的崇敬；餐具紧要以碗、盘、杯、匙、筷为主，此中筷子的运用独具中国特征。用筷礼节讲求手指匀称使劲，不行用筷子指人或将筷子插到碗中，不行用筷子敲击餐具，取菜时不行站起夹菜，不行正在盘中挑来挑去，充足呈现对我方的抑造。

　　用餐时，中国人一样会劝菜劝酒，这点与西方国度有所区别。喝酒礼节是中国饮食礼节文明的特征之一。常言道：“无酒不行席”，正在劝酒、斟酒饮食、敬酒方面都大有探求，譬喻，喝酒适量，斟酒弗成过满，右侧斟酒，先敬长辈、位置高者等，云云各式呈现了中国饮食礼节中的敬人律己根基准则。

　　“民以食为天”，饮食行动生涯中人们接触最多的话题，饮食礼节天然而然也正在人们的生涯中饰演着苛重脚色。中国饮食礼节文明跟着中汉文雅积厚流光，承载着中国五千年的文雅积淀。通过对表饮食礼节指导不光可以完成民意相通、弥合文明冲突、培植协同体认识的根基效用，还可能胀动中国古板文明国际化经过、完成中国饮食礼节的跨文明互换，一经成为中国古板文明对表宣称的“推手”。

　　寰宇各国正在生长演变中造成了特其它文明，以是，正在现正在绽放见谅的时间布景下，各国公民要正在彼此崇敬的条件下彼此进修和互换。饮食行动一种内化的心灵文明，贯穿正在各国公民的饮食行为中，潜移默化地影响着中西方的文明内情和思念内核。以是，通过饮食礼节文明指导可能完成民意相通、弥合文明冲突、培植协同体认识的根基效用。

　　中国地大物博，物产丰盛，寰宇各地都有各自特其它饮食特征和区别风韵的菜系，中国各地独具特征的饮食文明也已成为吸引寰宇各国公民前来旅游、作事和生涯的苛重成分之一，是完成民意相通的桥梁和纽带。

　　寰宇各国的饮食礼节文明各不类似，这就请求正在对表饮食礼节指导中要无误领悟和应付文明分别性，省得形成表交波折和文明冲突。指导中要坚决措辞教学和文明教学相联合的准则，以中国饮食礼节文明为布景，通过专题教学法、较量教学法，情状教学法等等，帮帮学生更好地进修汉语的同时，更全数深切地舆会和认识中国的饮食礼节文明。如此，不光有帮于学生理会中国文明，还可能进一步弥合中表文明冲突，提拔协同体认识，对未来他们正在中国的进修和生涯有苛重的帮帮效力。

　　饮食礼节行动寰宇各国公民生涯中接触最多的礼节之一，永远正在社会中饰演着苛重的脚色。中国饮食礼节文明指导是发挥中华民族古板礼节文明的苛重契机。比正派在教授饮食礼节干系常识时，学生不光很疾左右“礼节”、“餐桌”、“筷子”、“主人”、“客人”等词汇，还可能通过座次礼节打算、中国筷子用法及寄意、餐具运用等等实质，进一步理会中国饮食礼节文明内在。

　　饮食礼节方面的实质正在通常生涯中的运用频率极高，学生正在讲堂前进修到的礼节常识正在生涯中遍地可见可用，继而正在文明较量中认识中表文明的分别性。以是，中国饮食礼节常识的进修可能使学生到达学以至用的宗旨，帮帮学生更好更疾地融入中国生涯，加强进修满意感和得回感，进而鼓励学生对饮食礼节实质的敬慕和对中国文明的热爱，胀动中国古板文明的国际化和寰宇化经过。

　　孔子学院以面向环球展开汉语教学，宣称中汉文明为创办初志和工作。据统计，自2004年11月，正在韩国建设首家孔子学院，至今，环球已有162个国度和区域征战了541所孔子学院和1170个孔子讲堂博鱼全站。孔子学院源委20年的创办和生长，完成了从无到有，从幼到大，从点到面的高出式生长。孔子学院不光是我国汉语国际指导事迹生长的苛重构成个别，况且也已成为跨文明互换和表交的“总推手”，关于鼓励“一带一块”沿线国度理会中国文明的内在和魅力起到了苛重的胀动效力。

　　孔子学院目前担负着对表汉语教学和中国文明宣称两大紧要效用，是中国文明“走出去”策略的苛重载体，也是鼓励中表民意相通的苛重平台，“一带一块”沿线的孔子学院藏身于汉语引申，通过举办多种多样的文明行为宣称中汉文雅，让中汉文明走向寰宇。正在对表汉语文明课和成立的其它归纳课程中，西席一样会将中国最具代表性的饮食礼节文明正在讲堂中向学生举办先容，采用多样化的教学要领和要领，让各个国度的学生感应中国饮食礼节常识的同时，将中国团体主义价钱观、尊卑有序、勤俭节俭和敬人律己等等的中国古板文明推向寰宇。

　　本文受到了内蒙古自治区指导科学“十四五”筹划课题（NGJGH2023398）、中蒙俄经济走廊探求协同革新中央（ZMEY20217）、内蒙古财经大学指导教学变更项目（JGKT202331）的大举增援。

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探求所)血栓止血诊疗中央主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探求所)血栓止血诊疗中央主任博鱼全站饮食礼节教导：中国古代文明对表流传的“推手”