12月21日，中国农业科学院农业经济与起色商酌所国际农业村庄起色商酌核心结合浙江大学-国际食品计谋商酌所国际起色商酌核心报告了《革新中国住民炊事机闭鞭策粮食安定、境遇可一连起色与农村复兴》商酌陈述要紧创造和倡导。国际农业村庄起色商酌核心是由中国农科院和国际食品计谋商酌所于2003年树立，核心办公室设立正在农业经济与起色商酌所。

　　商酌指出，目前中国住民炊事面对着机闭分歧理和养分摄入不服衡的新题目。中国住民的炊事机闭正从以植物性食品为主的守旧炊事形式慢慢转向以动物性食品为主的西方炊事形式。肉蛋奶正正在成为餐桌主角，粗粮饮食、豆类等守旧植物食物的消费比例大大低重。按照《中国住民养分与慢性病状态陈述2020》，中国住民均匀红肉饮食、谷物和食用油摄入过量，全谷物、生果和奶成品的摄入主要亏欠。就肉类消费而言，2019 年城乡住民的肉类消费量约是中国住民均衡炊事浮图（2022）倡导的3.2 倍和 2.5 倍。其余，人们的炊事中加工食物的比例也正在延续增多，如简单面、零食等高热量、高盐、高糖的食物。总体而言，中国住民炊事机闭与中国炊事浮图、柳叶刀炊事等举荐炊事之间存正在明显差异。

　　商酌创造，动物性食品如红肉、禽肉、奶类和蛋类的消费量急迅增加，精造谷物和食用油的消费量大幅增多饮食，植物性食品如全谷物、生果和坚果等摄入亏欠，对养分健壮、资源境遇、粮食安定、协同充足和农村复兴等带来了多重挑拨。

　　商酌以为，植物性炊事是实行健壮可一连炊事转型的症结途径。正在本陈述中，植物性炊事是指以天然植物源性食品为主（如谷物、蔬菜、生果饮食、豆类、坚果、植物油等），同时摄入必定比例的动物源性食品（如肉类、鱼类、蛋奶类、动物脂肪等）饮食。鞭策炊事向植物性炊事转型将有帮于中国住民擢升养分健壮、有利于境遇可一连、淘汰粮食安定压力，并同时鞭策农村复兴。

　　商酌还梳理了鞭策住民炊事转型的影响要素和有用干扰手段，并归纳了同联系专家的访讲结果，凝练了四条鞭策中国炊事向植物性炊事转型的计谋倡导：（一）提出适合我国住民的植物性炊事形式，分区域协议植物性炊事指引计划；（二）胀舞全民植物性炊事转型，对区别消费群体选取差别化接济手段；（三）普及“食育”教化，营造植物性食品境遇；（四）以植物性炊事为导向，调理分娩机闭，抬高植物性食品的提供才略。

　　本商酌由浙江大学求是讲席教学、浙江大学中国村庄起色商酌院国际院长、国际食品计谋商酌所资深商酌员陈志钢教学承担课题承担人，广东省岭南教化慈善基金会供给资帮。

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　　12月21日，中国农业科学院农业经济与起色商酌所国际农业村庄起色商酌核心结合浙江大学-国际食品计谋商酌所国际起色商酌核心报告了《革新中国住民炊事机闭鞭策粮食安定、境遇可一连起色与农村复兴》商酌陈述要紧创造和倡导。国际农业村庄起色商酌核心是由中国农科院和国际食品计谋商酌所于2003年树立，核心办公室设立正在农业经济与起色商酌所。转向植物性饮食鼓动健壮情况可赓续与粮食安定