中新经纬8月3日电 (闫淑鑫 实践生 李怡蒙)比来，北京消费者丽丽表出就餐时发明，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”造成了“按位收费”。

　　前段光阴，依附米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上收成了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　常常正在米村拌饭就餐的周密斯先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，其后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“比来他们家的米饭直接免费了，消费者可能正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一道、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选用了“自帮”或“按位收费”的形式，价值多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭，米饭3块钱一碗，分量稀少少，我老公吃了三碗才委曲吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自己就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说饮食。

　　可是，也有网友吐槽一面餐厅米饭“按位收费”形式分歧理。“两私人、四私人去吃都是给一锅米饭，一私人收5块钱，可能无尽续。两人基础吃不完那一锅，却如故要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺布告菜缺乏治，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不领先60元，餐单价广大下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅布告开启门店3.0时间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据探究与认证机构NCBD(餐宝典)今天发表的《2024上半年中国暖锅品牌价值监测通知》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价改变来看，58.0%的品牌展示了差别水准的抑价饮食，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%展示了抑价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%展示抑价。

　　除暖锅品类表，本年6月，乡下基发表产物抑价告诉，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物抑价，称“价值回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价值，此中草本骨汤软面抑价约27%、草本酸辣肥牛面抑价约32%、草本番茄肥牛面抑价约32%，新一轮抑价后，其主流产物价值区间下调至16-29元之间。

　　连锁谋划财产专家、和弘研究总司理文志宏向中新经纬认识，价值战反应出餐饮行业市集竞赛愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐越发慎重、越发器重性价比；从需要端来看，餐饮行业是一个十足竞赛的行业，门槛低、竞赛激烈，同质化水准高，改进难度大。“正在如许一种情状下，为吸引到更多消费者，一面餐厅不得不选用抑价的时势。”

　　广东省食物安然保护增进会副会长、食物财产认识师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价值战是受完全行业境况影响，契合消费者关于高性价比菜品和任职的需求。

　　中新经纬梳剃头现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九饮食、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩疾报或功绩预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不领先69.8%。

　　正在注明净利下滑的缘由时，九毛九提到，通知期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均展示下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团施行的本钱驾御步骤对餐厅开业及运营各项本钱用度的下降，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在注明2024年上半年功绩调动缘由时，也提及竞赛连续加剧等要素。

　　“价值战比拼的是企业的硬能力，是一种寻常的市集竞赛表象。当然，倘使企业盲目去打价值战的话，或者也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价值战不免会导致企业利润率展示下滑，某种水准上也是行业洗牌的历程。“可是，从很久来看，餐饮消费的盈余依然客观存正在。”朱丹蓬显示。饮食餐饮价钱战“卷”向大米饭