新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都市慢慢复苏，但天津市红桥区的西北角早已喧哗杰出。不少拖着观光箱的搭客已排起了长长的部队，争相领会“津味美食”的奇妙魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令人丁舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻，多种味道会聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道美味，浇上两勺浓厚的特造酱料，辅以香菜粉饰，店东穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客食品。“过去只是做给街坊邻里，近两年边区的搭客逐步增加，速忙只是来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名，区域内有200多家商户，紧要从事食物筹划。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等古板食物商号被逐一标注，一旁尚有老店变迁的讲明。每天，来自不着边际的门客，相聚于此，便是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处配置的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市戮力于打造多个消费特性街区食品，以西北角为代表的稠密街区不时提拔任事质地。为了让市民搭客“吃好玩好”，红桥区打造了“西北角特性美食舆图”，美食坐标、进著名望、殷切流亡地方等多所周知。

　　西北角不少商号的变迁，折射的是都市更新的生长趋向下，老滋味集群化、优质化生长的道道。今朝，西北角的日均搭客量或许到达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特性，激起旅游消费新生气，天津市文明和旅游局兼顾域内稠密特性早餐点位，谨慎构造绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着搭客市民，穿过大街冷巷，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板道，眼观高牌坊，“津门桑梓”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街本来是美食会聚之地。狗不睬包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店陈设列个中。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少搭客的“典礼感”之一。

　　“迩来一个月的销量同比涨了四五成。”伙计告诉记者，跟着暑期旅游高潮的光降，地方特性美食的贩卖也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花筑造工夫入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承。

　　但老滋味毫不料味着胶柱饱瑟。“年青人念要稀奇工致的新产物。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的措施，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于带领的幼麻花，到更增强健的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的更始滋味再次激起。

　　6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，处事职员讲授手工麻花的筑造史书。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业盘绕身手更始，打造了一批兼具时期气味与身手内在的良好产物。

　　“让智能科技赋能临蓐工艺，正在保存古板特性的同时，给予新的时期内在，吸引新一代消费群体体贴。”天津市老字号协会秘书长邢筑华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐时代和优伶互动化身“戏中人”，从戏里与盘平别离品尝天津文明，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“交融是症结。”天津北方演艺集团工作（文旅）拓展中央项目部司理王晶说，“咱们以戏剧样子讲述天津饮食文明，许多观多对正在观剧中吃到什么样的美食很是期望。同时，通过与优伶现场飙戏，门客能够身临其境享用一场视、听、味觉的交融盛宴。”

　　现今朝，多样化的消费需求催动古板食物行业的交融生长。天津社会科学院数字经济切磋所副所长、副切磋员吕静韦说：“买通吃、住、行、游、购、娱等分别消费样子范围，造成跨界交融，带来的不单是消费界限上的量的增进，尚有文旅家当链条的优化提拔和不时延迟。”

　　观多赏玩重溺式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　盘绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批重溺式、体验式、互动式消费新场景，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适合策略，将“交融”举动了生长的主旋律。

　　“上半年业务对象曾经胜利达成。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者，正在古板炉元蛋糕、白皮糕点等产物坚持安定的同时，企业将诱导桂顺斋糕点文明史书博物馆等多种消费样子。

　　“博物馆显示更多老字号的筹划理念及史书沿革，更始推出DIY筑造等互动筹划形式。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到筑设天津都市旅游品牌的处事之中，拓展旅游家当链，将住、行、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线道之中，打造多元文旅消费新场景，激起文旅新动能，开释文旅消费新生气食品，把天津打变成为搭客友情型旅游都市，陆续扩张天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。食品暑期消耗新查察丨寻“味”这份“美食攻略”引颈新潮水