食物安好指食物无毒、无害，适合应该有的养分央求，对人体壮健稳固成任何急性、亚急性或者慢性危机。

　　全国卫朝气闭（WHO）以为，食源性疾病是指食物中的各式致病因子经摄食进入人体惹起的习染性疾病。广泛点说，即是“吃出来的病”。

　　副溶血性弧菌重要污染的食物是海产物，搜罗多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。其体现的重要症状为恶心、吐逆（次数不多）、腹痛，重要特征是正在脐周部呈阵发性绞痛，腹泻，常呈水样便，有些显现低热。首要者可导致脱水、血压消重，以至显现歇克。

　　梵衲氏菌重要污染肉食品、蛋、奶及其成品。习染梵衲氏菌的病人会显现腹痛、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便）并伴有发烧的临床体现。免疫力较弱的人群（譬喻儿童、白叟和妊妇）习染症状较重食品、会显现寒颤、惊厥、抽搐和眩晕等首要的并发症。于是发起食用熟造鸡蛋，尽量不要食用溏心蛋或生食鸡蛋。

　　金黄色葡萄球菌重要污染肉及肉成品、蛋及其成品、乳及乳成品、糕点、剩饭剩菜等。金黄色葡萄球菌发生的肠毒素耐热性强，加热至100℃、30分钟不行统统阻挠食品，仍能使人致病。此中毒症状常体现为恶心、热烈吐逆、腹痛等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。

　　单核细胞增素性李斯特菌是刺客中的“老六”，出其不料，打垮常例，不时隐藏正在咱们以为安好的冰箱之中。其正在4℃处境中仍可一直滋长孳乳，是冷藏食物挟造人类壮健的重要病原菌之一。高危食物搜罗未经巴氏消毒的牛奶和奶酪、熟肉成品、生食水产物、熏造海产物、生食瓜果蔬菜食品、烧烤食物、寿司、生鱼片、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食物等。

　　患者习染可惹起败血症和脑膜炎；妊妇习染可惹起胎儿习染，导致流产、早产或死胎。

　　食源性疾病发病拥有肯按时令性和地域性特征，与时令盛行食品、食品产地和饮食风俗相闭。发病时通常拥有以下特征：

　　发病与食品相闭，暴发病例有食用统一污染食品史，盛行波及局限与污染食品供应局限相一概。

　　饭前便后要洗手，做饭前和做饭经过中也要洗手，越发是正在生熟食物交叉执掌经过中或者接打电话从此。其它还要留神仍旧厨房的卫生干净和干燥，譬喻餐具、刀具和砧板等，越发是抹布，要时时洗涤和消毒。

　　“生”是指还必要举行热执掌的原质料，譬喻生肉、禽和生海鲜。“熟”即是直接入口的食物。生熟分裂是避免生的食物上率领的致病菌污染到直接入口的食物，惹起食源性疾病。除了生熟食品避免互衔接触表，还要万分留神加工生熟食物的器具也要分裂食品，比方刀具、砧板等；浸泡过生肉的水不要溅到烹调过的和即食的食品上。

　　烧汤或炖菜，则应接续煮沸起码一分钟。借使是大块肉，譬喻整鸡食品，开锅后炖煮岁月要更长一点。

　　正在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产物时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的门径是担心全的，越发是妊妇、儿童、白叟等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方法，鸡蛋发起煮熟后食用。

　　绝大大都微生物喜好室温的处境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。若正在夏令，熟食正在室温下存放的岁月不宜横跨2个幼时，全部熟食和易腐食品应实时放入冰箱内生存。

　　食品化冻应正在冰箱中或冷的处境下举行，不要正在室温下化冻，不然容易滋长大方微生物。

　　要到正道超市或商场购置食物，购置食物要留神临蓐日期、保质期、积蓄条款等食物标签实质。不食用横跨保质期的食品，若罐装食品包装兴起或者变形，顽固不食用。一经霉变生果，假使切掉烂掉的片面，剩下的也不发起一直食用。超适用食物安好幼学问学起食品来